KOMPAS.com - Menjelang tahun baru Imlek, banyak kue keranjang dijual di mana-mana. Ada baiknya Anda tahu aturan membuatnya jika ingin mencoba membuat sendiri. Di bawah ini beberapa cara membuat kue keranjang (Baca juga: Bagaimana Cara Menikmati Kue Keranjang?)
Kue Keranjang A
Keperluan:
1 kg tepung ketan yang baru ditumbuk
600 gram gula pasir
keranjang kecil berukuran 10-12 cm, tinggi sekitar 7 cm
Cara membuat:
1. Gula dimasak dengan kira-kira 1 cangkir air sampai hancur dan lebih kental sedikit dari sirup. Tepung ketan diadoni dengan air gula yang sudah hangat kuku sampai adonan cukup untuk dipulung. Taruh di lelumpang, lalu tumbuk supaya adonan lebih halus.
2. Kemudian adonan dipindahkan di waskom lalu tambahkan air gula sedikit demi sedikit sambil adonan diuleni terus sampai rata. Baiknya mengadoni kue ini pada malam hari.
3. Keesokan hari, adonan dipindahkan ke keranjang-keranjang yang sudah dialas dengan kertas cellophaan atau daun pisang. Taruh di kelakat (langseng) lalu masak sampai matang. Waktu memasak kira-kira 3 jam dengan api besar.
Kue Keranjang B
Keperluan:
600 gr beras ketan
4 cup air
4 cup gula pasir atau gula pasir dicampur dengan gula aren
½ cup air
2 sdm cuka
keranjang kecil-kecil berukuran 10-12 cm, tinggi sekitar 7 cm
kertas cellophaan atau daun pisang (1 cup > 225 cc).
Cara membuat:
1. Ketan dicuci bersih, rendam 1 malam, tiriskan. Pindahkan ke dalam blender, bubuhi 4 cup air lalu jalankan blender dengan kecepatan tinggi, selama 10 menit sampai adonan halus sekali.
2. Pindahkan tepung tersebut di serbet, keempat ujung serbet disatukan lalu diikat. Gantung supaya airnya menetes. Jika sudah tiris betul, taruh di tempat yang datar, letakkan beban berat di atasnya, supaya tepung menjadi padat sekali. Buka serbetnya, gumpalan tepung ini dipotong-potong setebal jari.
3. Didihkan 12 cup air di panci, masukkan potongan-potongan tersebut ke dalam air mendidih. Jika sudah terapung, masak dengan panci tertutup 2 menit lagi, lalu angkat dan tiriskan. Pindahkan ke waskom, di mana gumpalan-gumpalan yang sudah masak ini menjadi empuk sekali. Waktu sedang memasak gumpalan-gumpalan ketan, gula dimasak dengan dibubuhi ½ cup air dan 2 sdm cuka, apinya kecil-kecil saja, sampai gula mulai mengental agak berambut, lalu angkat.
4. Bubuhkan sedikit demi sedikit ke gumpalan ketan sambil diaduk-duk sampai rata betul, baru tempatkan ke keranjang-keranjang yang sudah dipersiapkan. Kukus dengan api besar sampai masak. Waktu mengukus kira-kira 3 jam.
(Nyonya Rumah)
Sumber: Kompas Cetak
Editor :
Dini
.png)
