KOMPAS.com - Wijen (Sesamun indicum) diyakini sebagai rempah tertua yang digunakan manusia sejak 1600 SM. Kandungan mineral dalam wijen sangat tinggi. Bukan hanya kalsium, wijen juga mengandung mangan, tembaga, zat besi, fosfor, dan seng. Tak hanya itu, vitamin B1 dan serat menambah daftar panjang kandungan nutrisi dalam wijen. Yang paling istimewa adalah kandungan antioksidan yang disebut lignin sebagai zat antikanker dan fitosterol yang ampuh untuk menurunkan kolesterol tinggi.
Butiran wijen tak hanya membuat hidangan yang ditaburinya bertambah nikmat. Anda dapat menikmati wijen dan mendapatkan ragam khasiatnya dengan lima cara ini: 1. Untuk cegah penuaan dini, santap biji wijen dicampur kacang merah dan gula merah untuk dibuat bubur. 2. Biji wijen yang ditaburkan di atas makanan berkhasiat memperbanyak ASI dan mencegah rambut beruban. 3. Bila tekanan darah Anda tinggi, minumlah seduhan air wijen untuk menurunkannya. 4. Wijen hitam sangrai dapat dicampur dalam sup, salad, dan masakan tumis. Wijen hitam lebih kaya seng dan mangan untuk pertumbuhan jaringan kolagen gusi. 5. Mengunyah wijen dapat membersihkan plak gigi dan merangsang pembentukan email. Wijen kaya mineral kalsium, yang membantu melindungi tulang, gigi, dan gusi.
Anda juga dapat membuat salad dari wijen dengan mencoba menu Sesame Chicken Salad ini: Bahan: 500 gr potongan daging dada ayam 4 siung bawang putih 3 batang daun bawang potong 1 cm 3 sdm kaldu ayam 1 ruas jahe, kupas 2 sdm tahini (selai wijen) 1 sdm minyak wijen 2 1/2 sdm minyak goreng 1/4 sdt bubuk cabai 1/2 sdt lada hitam 2 buah timun 1 buah paprika 3 siung bawang merah 100 gr selada hijau dan ungu 1 sdt gula, garam, merica secukupnya 1 sdm wijen sangrai
Dressing: Haluskan jahe, bawang putih bersama tahini, gula, bubuk cabai, lada hitam. Tuang sedikit minyak goreng dan minyak wijen.
Cara membuat: Bumbui daging ayam dengan garam, merica, bawang putih, dan minyak wijen. Masak di wajan dengan sedikit minyak. Angkat ayam, tata di mangkuk salad bersama sayur-sayuran yang dipetiki dan dipotong. Tuang dressing, taburi dengan wijen. (Prevention Indonesia)
.png)
